一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅融合新图景

中新(xīn)网广元6月26日电 题：一块火烧馍，烤“红”四川广元月坝农旅(nónglǚ)融合新图景 六月的川北群山裹着翠绿，四川省广元市(guǎngyuánshì)利州区月坝旅游(lǚyóu)度假区罗家老街火烧馍一条街飘着(piāozhe)阵阵麦香。十二口铁锅在(zài)柴火灶上滋滋作响，六位阿婆动作娴熟地低头劳作：揉面、擀皮、撒(sā)芝麻、扎气孔。锅里的面饼渐渐鼓起金黄“皱纹”，被铲入草木灰中时，细碎的火星子蹦跳着，月坝人最温暖的记忆被揉进麦香里。 6月25日，月坝村村民准备销售(xiāoshòu)制作好的火烧馍成品。杨予頔 摄 在农耕时代的月坝，翻山越岭的先民发明了火烧馍(mó)。蒸馍易坏，火烤存鲜，充满智慧的改良让这一干粮能陪伴山民多日旅程。而(ér)这抹金黄的酥脆，正成为(chéngwéi)月坝递出的一张农旅烫金名片。 如今在罗家老街火烧馍一条街，59岁的袁成(yuánchéng)连揉着面团(miàntuán)回忆：“小时候上学，书包里总(zǒng)揣着一块火烧馍当干粮，咬一口能听见酥脆的响声，甜丝丝的麦香能在嘴里留半天。”她布满老茧(lǎojiǎn)的手掌翻动面团，仿佛在翻开一本活的地方志。 6月25日，月坝村村民正在为火烧(huǒshāo)馍定型。杨予頔 摄 常常天不亮，阿婆们就开始醒发(xǐngfā)面团，发酵后的面团裹着猪油的醇香，随后擀成直径约30厘米(límǐ)的圆饼，双面烘烤至表皮龟裂，再埋进(máijìn)温热的草木灰里(lǐ)“焗烤”。钢针扎出的气孔冒着细烟，面饼在灰烬中发出轻微响声，待敲之有声时扒开灰堆，金黄(jīnhuáng)的馍身带着天然的草木纹理，咬下时外层酥脆掉渣(zhā)，内里松软回甘，芝麻的焦香混着麦香在舌尖绽放。 “老把式”贺长清蹲在灶前拨弄柴火，作为火烧馍一条街质量监督员，他最(zuì)看重的是火候：“草木灰保温性好还带清香，馍在灰里要翻三次(sāncì)身(shēn)，受热不均就会(huì)一面焦一面夹生。”这套(zhètào)传承多年的工艺，如今在统一标准下焕发新生：统一配送的面粉、定量的猪油(zhūyóu)配比、多种口味的创新研发，统一价格与统一销售的模式，让火烧馍从农家干粮(gānliáng)变成了旅游伴手礼。真空包装里，原味的麦香、椒盐核桃的咸香、红糖花生的甜糯各有千秋，游客们拎着印有月坝山水图案的纸袋(zhǐdài)，笑称“带走的是山的味道”。 6月(yuè)25日，月坝村村民正在为制作火烧馍擀面。杨予頔 摄 在(zài)短视频平台里，月坝村党总支书记吴光成(wúguāngchéng)掰开热乎的火烧馍(mó)，对着镜头咬下一大口，酥脆的馍皮与咸香的油脂碰撞出响亮的咀嚼声。这些短视频收获上万点赞，让他被网友们亲切地称为“火烧馍馍书记”，也进一步让月坝火烧馍从山间走向(zǒuxiàng)城市，广受成都、绵阳、德阳(déyáng)等地的饕客喜爱。 更实在的变化在罗家老街：30多位村民在家门口就业，旺季每天能售出一千余个馍，月(yuè)坝(bà)火烧馍年产值突破(tūpò)500万元。“我们守住了老手艺，也烤热了新日子。”吴光成(wúguāngchéng)分享道，2024年，来到月坝村的游客量达(dá)35万人次，村集体经济收入达到720万元，其中火烧馍占比近七成。 当暮色染红月坝的山峦，最后一炉火烧馍被小心翼翼码进竹篮，预订火烧馍电话又响了起来，阿婆们擦着汗笑谈明天要多备些红糖馅料。这个曾经(céngjīng)的穷山村，正用一块小小的火烧馍，烤出(kǎochū)农旅(nónglǚ)融合的红火(hónghuǒ)图景。(完)